Ciclo Formativo «Panadería, repostería y confitería»

Grado medio

Modalidad: Presencial

Gestor del curso: (Formación concertada con la Consejería de Educación de la Junta de Castilla y León)

Duración: 2.000 h. (dos cursos académicos)

Horario: Primer curso: de 08.20 a 14.10 | Segundo curso: de 14.45 a 20.30

Plazas: 20

Lugar de impartición: Instalaciones de CETECE

CICLO OFERTADO EN FORMACIÓN DUAL (opcional)

PARA MÁS INFORMACIÓN

Elena Rubio Ibáñez

Directora de Formación

erubio@cetece.org
979165327

PROCEDIMIENTO Y DOCUMENTOS OFICIALES DE ADMISIÓN Y MATRÍCULA

https://www.educa.jcyl.es/fp/es/admision-alumnado

Perfil profesional Elaborar y presentar productos de Panadería, Repostería y Confitería, conduciendo las operaciones de producción, composición y decoración, en obradores y establecimientos de restauración, aplicando la legislación vigente de higiene y seguridad alimentaria, de protección ambiental y de prevención de riesgos laborales.

Aprovisionar y almacenar materias primas y auxiliares

Diseñar y modificar las fichas técnicas de fabricación de acuerdo con la demanda del mercado

Elaborar productos de panadería, pastelería, repostería y confitería

Elaborar postres de restauración emplatados y listos para su consumo

Componer, acabar y presentar los productos elaborados, aplicando técnicas decorativas e innovadoras

Envasar, etiquetar y embalar los productos elaborados

Almacenar productos acabados realizando el control de existencias y verificando su expedición

Verificar la calidad de los productos elaborados, realizando controles básicos y registrando los resultados

Módulos profesionales

MODULO PROFESIONAL HORAS TOTALES HORAS SEMANALES
1er Curso 2º Curso
1 Materias primas y procesos en panadería, pastelería y repostería 132 4 –
2 Elaboraciones de Panadería – bollería 330 10 –
3 Procesos básicos de pastelería y repostería 165 5 –
4 Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria 66 2 –
5 Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos 66 2 –
6 Formación y orientación laboral 99 3 –
7 Especialidades saladas 132 4 –
68 Elaboraciones de confitería y otras especialidades 189 – 9
79 Postres en restauración 105 – 5
10 Productos de obrador 210 – 10
11 Presentación y venta de productos de panadería y pastelería 63 – 3
12 Empresa e iniciativa emprendedora 63 – 3
13 Formación en centros de trabajo 380 – –

Calendario de admisión y matrícula (2023/2024)

PRIMER CURSO

Periodo ordinario

Reserva de plaza DEL 19 DE JUNIO AL 7 DE JULIO

14 julio publicación de listados

Matrícula DEL 24 AL 28 DE JULIO

Fase de resultas

Reserva de plaza DEL 24 AL 28 DE JULIO

13 sept. publicación de listados

Matrícula DEL 15 AL 19 DE SEPTIEMBRE

SEGUNDO CURSO

Alumnos que promocionan a 2º DEL 26 DE JUNIO AL 30 DE JUNIO

Alumnos que no promocionan hasta septiembre DEL 5 AL 11 DE SEPTIEMBRE

Requisitos de acceso

Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria establecido en la Ley Orgánica 2/2006, de 3 de mayo, de Educación

Título Profesional / Técnico Básico

Haber superado la prueba de acceso a Ciclos Formativos de Grado Medio

Haber superado un curso de formación específico preparatorio para el acceso a Ciclos Formativos de Grado Medio en centros públicos o privados autorizados por la Administración educativa

OTRAS TITULACIONES EQUIVALENTES A EFECTOS DE ACCESO

Título de Graduado en Educación Secundaria (LOGSE)

Título de Técnico Auxiliar

Título de Técnico o Técnico Superior de Formación Profesional

Título de Bachiller o Bachiller superior

Haber superado el segundo curso del primer ciclo experimental de reforma de las enseñanzas medias

Haber superado el segundo curso del primer ciclo experimental de reforma de las enseñanzas medias

Tener aprobado el módulo profesional de nivel 2 de las enseñanzas experimentales

Haber superado de las enseñanzas de Artes Aplicadas y Oficios Artísticos, el tercer curso del plan de 1963 o el segundo de comunes experimental

Haber superado el segundo curso del Bachillerato Unificado y Polivalente, o acreditar tener un máximo de dos materias pendientes en el conjunto de los dos primeros cursos de esa enseñanza

Estar en posesión de un certificado acreditativo de haber superado todas las materias de Bachillerato

Haber superado los módulos obligatorios de un PCPI

Título universitario

Haber superado la prueba de acceso a Ciclos Formativos de Grado Superior

Haber superado la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años

Tener alguna de las titulaciones equivalentes para el acceso a los Ciclos Formativos de grado superior

Haber superado otros estudios o cursos de formación de los declarados equivalentes a efectos académicos con alguno de los anteriores

ACTIVIDADES REALIZADAS

Clases prácticas de panadería y pastelería

Participación en talleres y muestras