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Eva de la Gala
PROCEDIMIENTO Y DOCUMENTOS OFICIALES DE ADMISIÓN Y MATRÍCULA
Programa educativo diseñado para proporcionar conocimientos y habilidades básicas sobre la manipulación segura y correcta de los alimentos. El objetivo principal del curso es enseñar a los participantes las prácticas adecuadas de higiene alimentaria para minimizar el riesgo de contaminación y enfermedades transmitidas por los alimentos.
Módulos profesionales
Calendario de admisión y matrícula (2023/2024)
PRIMER CURSO
Periodo ordinario
Fase de resultas
SEGUNDO CURSO
Requisitos de acceso
OTRAS TITULACIONES EQUIVALENTES A EFECTOS DE ACCESO
ACTIVIDADES REALIZADAS
CURSOS RELACIONADOS
Curso de «Nutrición en productos de panadería y pastelería»
PROPUESTAS DE CONTENIDOS
- Principios básicos sobre nutrición y salud
- Valoración del estado nutricional
- La alimentación en las diferentes etapas de la vida
- Prevención y tratamiento de las enfermedades a través de la alimentación
- Elaboración de productos saludables y dietéticos: sin azúcar, bajos en grasas.
- Análisis nutricional de alimentos.
Curso de «Análisis sensorial»
Durante este curso, los participantes aprenderán las técnicas y metodologías utilizadas para analizar y describir los aspectos sensoriales, como el sabor, aroma, textura y apariencia de los alimentos.
El objetivo principal de este curso es proporcionar a los participantes las herramientas y habilidades necesarias para llevar a cabo evaluaciones sensoriales objetivas y consistentes. Se explorarán los fundamentos científicos del análisis sensorial, incluyendo los principios de percepción sensorial, los umbrales de detección y los métodos de prueba utilizados en la industria alimentaria.
Durante el curso, se abordarán temas como la selección y entrenamiento de paneles sensoriales, la elección de muestras representativas, la aplicación de pruebas discriminativas y descriptivas, y la interpretación de los resultados obtenidos. Además, se profundizará en la influencia de factores como la cultura, el contexto y las preferencias individuales en la percepción sensorial.
PROPUESTA DE CONTENIDOS
- Introducción al análisis sensorial
- Tipos de pruebas
- Tipos de catadores
- Aplicaciones del análisis sensorial
- La formación se centrata en los productos que defina la empresa.
- Cata de pan
- Cata de vino
- Cata de agua
- Cata de aceite
- Otros productos
Curso de «Control de calidad»
Programa estandar del curso de control de calidad impartido por el CETECE
PROPUESTA DE CONTENIDOS
- Introducción al control de calidad
- La calidad higiénica en la industria alimentaria
- Los sistemas de gestión de la calidad.
- Desarrollo de los sistemas de calidad y seguridad alimentaria que determine la empresa