El principal objetivo de este proyecto «LESSsugar: Reducción de Azúcares en Masas Galleteras»  es desarrollar galletas más saludables mejorando el perfil de azúcares de las mismas, con un 30% menos de azúcar y una menor respuesta glucémica tras la ingesta.

Su plazo de ejecución es de 20 meses, finalizando el 28 de mayo de 2020.

El proyecto ha sido aprobado por el Instituto de competitividad Empresarial de Castilla y León (ICE), a través de la línea de ayudas para I+D+i: Convocatoria en concurrencia no competitiva destinada a proyectos de I+D aplicada realizados por los Centros Tecnológicos de Castilla y León. Y ha sido cofinanciado por el FEDER, objetivo temático 1, que trata de promover el desarrollo tecnológico, la innovación y una investigación de calidad.