MMADRE es un proyecto biotecnológico que plantea la mejora nutricional de los panes (mayor contenido en nutrientes, antioxidantes y menor índice glucémico), a través del desarrollo de nuevos tipos de masas madre.

Su plazo de ejecución es de 16 meses, finalizando el 30 de Junio de 2020.

El proyecto ha sido aprobado por el Instituto Empresarial de Castilla y León (ICE), a través de la línea de ayudas para I+D+i: Proyectos de I+D de carácter no económico realizados por centro tecnológicos de Castilla y León, Cofinanciados por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional.