Curso de «Procesos de galletería»

Formación empresarial

Modalidad: Presencial

PARA MÁS INFORMACIÓN

Ana Garcinuño Prados

Directora de I+D+i

agarcinuno@cetece.org
979165327

PROCEDIMIENTO Y DOCUMENTOS OFICIALES DE ADMISIÓN Y MATRÍCULA

PROPUESTA DE CONTENIDOS

  • Materias primas utilizadas en galletería
  • Amasado
  • Formado
  • Horneado
  • Procesos secundarios
  • Envasados
  • Defectos en galletería
  • Elaboración de distintos tipos de galletas

Conocer los distintos tipos de galletas existentes

Conocer las materias primas utilizadas en la industria galletera, su incidencia en los productos finales y el control de calidad de las mismas

Identificar las diferentes etapas del proceso de elaboración de galletas

Profundizar en el proceso de producción de los diferentes tipos de galletas

Identificar los posibles defectos en las galletas y sus causas

Módulos profesionales

Calendario de admisión y matrícula (2023/2024)

PRIMER CURSO

Periodo ordinario

Fase de resultas

SEGUNDO CURSO

Requisitos de acceso

OTRAS TITULACIONES EQUIVALENTES A EFECTOS DE ACCESO

ACTIVIDADES REALIZADAS

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  • Levaduras
  • Azúcar
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  • Agua y sal
  • Aditivos y coadyuvantes alimentarios
  • Cacao y chocolate
  • Otras materias primas
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  • Etiquetado de alimentos funcionales.
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  • Introducción al concepto de vida útil, fecha de consumo preferente, fecha de caducidad.
  • Técnicas para ampliar la vida útil de un producto
  • Metodologías para la estimación de la vida útil
  • Principales parámetros de control.
  • Importancia del análisis sensorial en los estudios de vida útil.
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