CONTENIDOS

• Introducción al concepto de vida útil, fecha de consumo preferente, fecha de caducidad.
• Técnicas para ampliar la vida útil de un producto
• Metodologías para la estimación de la vida útil
• Principales parámetros de control.
• Importancia del análisis sensorial en los estudios de vida útil.

Durante la formación, se discutirán los diferentes tipos de aditivos, como conservantes, colorantes, edulcorantes, emulsionantes, estabilizantes, entre otros, y se analizará su impacto en la calidad y seguridad alimentaria. También se profundizará en las buenas prácticas de uso y dosificación de los aditivos, así como en las consideraciones éticas y de etiquetado relacionadas.

El objetivo principal de esta formación es proporcionar a los participantes una visión general de los aditivos más comunes, sus funciones y cómo se utilizan para mejorar la calidad, seguridad y características organolépticas de los productos alimentarios. Además, se abordarán los aspectos legales y normativos relacionados con los aditivos, asegurando que las empresas cumplan con los estándares y regulaciones aplicables.

PROPUESTAS DE CONTENIDOS

• Los contenidos se exponen de forma teórica y practica
• Elaboración de masas madre naturales
• Características de las masas madres naturales .
• Elaboración de diversos panes utilizando distintos tipos de masa madre..