Curso de «Entrenamiento panel de catadores»

Formación empresarial

Modalidad: Presencial

Gestor del curso: CETECE

Duración: 50 h.

Horario: 9:00 a 14:00

Plazas: Limitadas

Lugar de impartición: Instalaciones de CETECE

PARA MÁS INFORMACIÓN

Ana Garcinuño Prados

Directora de I+D+i

PROCEDIMIENTO Y DOCUMENTOS OFICIALES DE ADMISIÓN Y MATRÍCULA

PROPUESTA DE CONTENIDOS

  • Introducción al análisis sensorial
  • El hombre como instrumento de medida
  • Tipos de pruebas para el entrenamiento de catadores
  • Interpretación de resultados de las pruebas sensoriales
  • Jefe de panel de cata, parámetros de actuación y control
  • Formación orientada a las matrices alimentarias con las que trabaje la empreaa

Desarrollar los criterios para la formación de un panel de cata así como la interpretación de las pruebas a realizar

Módulos profesionales

Calendario de admisión y matrícula (2023/2024)

PRIMER CURSO

Periodo ordinario

Fase de resultas

SEGUNDO CURSO

Requisitos de acceso

OTRAS TITULACIONES EQUIVALENTES A EFECTOS DE ACCESO

ACTIVIDADES REALIZADAS

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Curso de «Materias primas en panadería»

PROPUESTA DE CONTENIDOS

  • La harina
  • Levaduras
  • Azúcar
  • Leche y otros productos lácteos
  • Huevo y ovoproductos
  • Grasas
  • Agua y sal
  • Aditivos y coadyuvantes alimentarios
  • Cacao y chocolate
  • Otras materias primas

Curso de «Aditivos y coadyuvantes tecnológicos»

Durante la formación, se discutirán los diferentes tipos de aditivos, como conservantes, colorantes, edulcorantes, emulsionantes, estabilizantes, entre otros, y se analizará su impacto en la calidad y seguridad alimentaria. También se profundizará en las buenas prácticas de uso y dosificación de los aditivos, así como en las consideraciones éticas y de etiquetado relacionadas.

El objetivo principal de esta formación es proporcionar a los participantes una visión general de los aditivos más comunes, sus funciones y cómo se utilizan para mejorar la calidad, seguridad y características organolépticas de los productos alimentarios. Además, se abordarán los aspectos legales y normativos relacionados con los aditivos, asegurando que las empresas cumplan con los estándares y regulaciones aplicables.

Curso de «Procesos de galletería»

PROPUESTA DE CONTENIDOS

  • Materias primas utilizadas en galletería
  • Amasado
  • Formado
  • Horneado
  • Procesos secundarios
  • Envasados
  • Defectos en galletería
  • Elaboración de distintos tipos de galletas