Curso de «Técnicas de elaboración de bollería»
PROCEDIMIENTO Y DOCUMENTOS OFICIALES DE ADMISIÓN Y MATRÍCULA
PROPUESTA DE CONTENIDOS
- Materias primas utilizadas en bollería
- Elaboraciones de bollería simple
- Elaboraciones de bollería hojaldrada
- Elaboraciones de bollería salada
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Módulos profesionales
Calendario de admisión y matrícula (2023/2024)
PRIMER CURSO
Periodo ordinario
Fase de resultas
SEGUNDO CURSO
Requisitos de acceso
OTRAS TITULACIONES EQUIVALENTES A EFECTOS DE ACCESO
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ACTIVIDADES REALIZADAS
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Curso de «Control de calidad»
Programa estandar del curso de control de calidad impartido por el CETECE
PROPUESTA DE CONTENIDOS
- Introducción al control de calidad
- La calidad higiénica en la industria alimentaria
- Los sistemas de gestión de la calidad.
- Desarrollo de los sistemas de calidad y seguridad alimentaria que determine la empresa
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Curso de «Técnicas de elaboración de panadería»
PROPUESTA DE CONTENIDOS
- Materias primas utilizadas en panadería
- Masas madre
- Amasado
- Preparación de las piezas
- Fermentación
- Horneado
- Defectos del pan
- Elaboraciones básicas de panadería
- Elaboraciones especiales de panadería
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Curso de «Nutrición en productos de panadería y pastelería»
PROPUESTAS DE CONTENIDOS
- Principios básicos sobre nutrición y salud
- Valoración del estado nutricional
- La alimentación en las diferentes etapas de la vida
- Prevención y tratamiento de las enfermedades a través de la alimentación
- Elaboración de productos saludables y dietéticos: sin azúcar, bajos en grasas.
- Análisis nutricional de alimentos.