Galletas crujientes
Galletería
FÓRMULA
PROCESO DE ELABORACIÓN
- Poner en el perol de la batidora, la mantequilla, azúcar, vainilla y la sal, mezcla estos ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Incorporar el huevo y mezclar.
- Añadir las harinas a intervalos y mezclar.
- Tomar porciones de masa de 20 gramos. formar bolitas rebozar con granillo de avellana.
- Dejar reposar las bolas como una hora antes de cocerlas.
- Cocer en horno de convención a 185º C durante 12 minutos
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OTRAS ELABORACIONES
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Galletas cookies
Proceso de elaboración:
- Templar la mantequilla a punto de pomada.
- Colocar el perol de la batidora, la mantequilla, los huevos, vainilla, y la sal, realizar una mezcla con estos ingredientes.
- Incorporar el azúcar y mezclar.
- Tamizar la harina junto al bicarbonato sódico e incorporarlo a la mezcla, amasar muy poco la masa para evitar que adquiera nervio.
- Por ultimo añadir los Chips de chocolate y mezclar ligeramente.
- Enfriar la masa unos minutos en el congelador.
- Extender la masa hasta alcanzar un grosor de 4 mm.
- Con la ayuda de un cortapastas redondo formar las galletas.
- Colocarlas sobre chapas de horno.
- Cocer a 185º C durante 12 minutos.
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Galletas caseras
Proceso de elaboración:
- Poner en el perol de la batidora o en un cuenco si las amasamos a mano, la leche, huevos, azúcar, sal, y batir ligeramente para fundir el azúcar.
- Añadir la manteca, y la esencia y la mitad de la harina, trabajar esta mezcla hasta formar una crema.
- Incorporar el resto de la harina con los bicarbonatos y amasar hasta conseguir una masa homogénea.
- Se puede reposar la masa durante unas horas si no tenemos prisa el reposo permite que la masa pierda tenacidad.
- Estira la masa con la ayuda del rodillo, dejar una lámina muy fina 2 mm.
- Colocar las galletas en las latas de hornear, pintar con clara de huevo ligeramente batida.
- Espolvorear azúcar y canela mezcladas sobre las galletas.
- Cocer a 190 ºC en horno de convención el tiempo en relación al tamaño y grosor de la galleta.
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Galletas de nata
Proceso de elaboración:
1ª Opción: todo a la vez.
- Poner en la amasadora todos los ingredientes juntos.
- Amasar hasta conseguir una masa fina y homogénea.
2ª Opción: De dos veces
- Poner en el perol de la batidora el agua o leche, azúcar, sal, lecitina, mantequilla, esencia y una parte de la harina, formar una crema con estos ingredientes.
- Incorporar el resto de la harina con los bicarbonatos y el metabisulfito amasar hasta conseguir una masa fina y homogénea.
- Se puede reposar la masa durante unas horas si no tenemos prisa el reposo permite que la masa pierda tenacidad.
- Estira la masa con la ayuda del rodillo, dejar una lámina muy fina 2 mm.
- Con la ayuda de un cortapastas redondo formar las galletas, picar con tenedor.
- Cocer a 190 grados en horno de convención el tiempo en relación al tamaño y grosor de la galleta. (Aproximadamente 14 minutos)