PROCEDIMIENTO Y DOCUMENTOS OFICIALES DE ADMISIÓN Y MATRÍCULA
PROPUESTAS DE CONTENIDOS
- Materias primas utilizadas en pastelería
- Elaboración de masas de hojaldre
- Elaboración de masas azucaradas
- Elaboración de masas batidas
- Elaboración de masas escaldadas
- Elaboración de baños y rellenos
Módulos profesionales
Calendario de admisión y matrícula (2023/2024)
PRIMER CURSO
Periodo ordinario
Fase de resultas
SEGUNDO CURSO
Requisitos de acceso
OTRAS TITULACIONES EQUIVALENTES A EFECTOS DE ACCESO
ACTIVIDADES REALIZADAS
CURSOS RELACIONADOS
Curso de «Masas madre en panadería»
PROPUESTAS DE CONTENIDOS
- Los contenidos se exponen de forma teórica y practica
- Elaboración de masas madre naturales
- Características de las masas madres naturales .
- Elaboración de diversos panes utilizando distintos tipos de masa madre..
Curso de «Análisis sensorial»
Durante este curso, los participantes aprenderán las técnicas y metodologías utilizadas para analizar y describir los aspectos sensoriales, como el sabor, aroma, textura y apariencia de los alimentos.
El objetivo principal de este curso es proporcionar a los participantes las herramientas y habilidades necesarias para llevar a cabo evaluaciones sensoriales objetivas y consistentes. Se explorarán los fundamentos científicos del análisis sensorial, incluyendo los principios de percepción sensorial, los umbrales de detección y los métodos de prueba utilizados en la industria alimentaria.
Durante el curso, se abordarán temas como la selección y entrenamiento de paneles sensoriales, la elección de muestras representativas, la aplicación de pruebas discriminativas y descriptivas, y la interpretación de los resultados obtenidos. Además, se profundizará en la influencia de factores como la cultura, el contexto y las preferencias individuales en la percepción sensorial.
PROPUESTA DE CONTENIDOS
- Introducción al análisis sensorial
- Tipos de pruebas
- Tipos de catadores
- Aplicaciones del análisis sensorial
- La formación se centrata en los productos que defina la empresa.
- Cata de pan
- Cata de vino
- Cata de agua
- Cata de aceite
- Otros productos
Curso de «Estudios de vida útil de alimentos»
CONTENIDOS
- Introducción al concepto de vida útil, fecha de consumo preferente, fecha de caducidad.
- Técnicas para ampliar la vida útil de un producto
- Metodologías para la estimación de la vida útil
- Principales parámetros de control.
- Importancia del análisis sensorial en los estudios de vida útil.