Técnicas de Elaboración de Panadería y Bollería

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Desde los fundamentos básicos hasta las técnicas más avanzadas, este libro es una guía exhaustiva que desglosa cada etapa del proceso, desde la selección de ingredientes de calidad hasta la presentación final de deliciosos panes, croissants, pasteles y mucho más.

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INFORMACIÓN ADICIONAL DEL PRODUCTO

UNIDAD 1: Introducción

UNIDAD 2: Descripción y Preparación del Material

UNIDAD 3: Proceso de Panificación

UNIDAD 4: Panes de Baja Hidratación

UNIDAD 5: Panes de Hidratación moderada

UNIDAD 6: Panes de Alta Hidratación

UNIDAD 7: Panes Azucarados y con Mantequilla

UNIDAD 8: Otros Panes (con Fibra, de Otros Cereales y con otros ingredientes)

UNIDAD 9: Técnicas de Frío en Panadería

UNIDAD 10: Bollería Simple

UNIDAD 11: Bollería Fermentada Hojaldrada

UNIDAD 12: Rellenos y Cubiertas

UNIDAD 13: Elaboraciones de Panadería-Bollería sin Gluten

UNIDAD 14: Análisis Sensorial de los Productos de Panadería-Bollería

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