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Desde los fundamentos básicos hasta las técnicas más avanzadas, este libro es una guía exhaustiva que desglosa cada etapa del proceso, desde la selección de ingredientes de calidad hasta la presentación final de deliciosos panes, croissants, pasteles y mucho más.
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INFORMACIÓN ADICIONAL DEL PRODUCTO
UNIDAD 1: Introducción
UNIDAD 2: Descripción y Preparación del Material
UNIDAD 3: Proceso de Panificación
UNIDAD 4: Panes de Baja Hidratación
UNIDAD 5: Panes de Hidratación moderada
UNIDAD 6: Panes de Alta Hidratación
UNIDAD 7: Panes Azucarados y con Mantequilla
UNIDAD 8: Otros Panes (con Fibra, de Otros Cereales y con otros ingredientes)
UNIDAD 9: Técnicas de Frío en Panadería
UNIDAD 10: Bollería Simple
UNIDAD 11: Bollería Fermentada Hojaldrada
UNIDAD 12: Rellenos y Cubiertas
UNIDAD 13: Elaboraciones de Panadería-Bollería sin Gluten
UNIDAD 14: Análisis Sensorial de los Productos de Panadería-Bollería
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