PARA MÁS INFORMACIÓN
Ana Garcinuño Prados
PROCEDIMIENTO Y DOCUMENTOS OFICIALES DE ADMISIÓN Y MATRÍCULA
PROPUESTA DE CONTENIDOS
- Introducción al análisis sensorial
- El hombre como instrumento de medida
- Tipos de pruebas para el entrenamiento de catadores
- Interpretación de resultados de las pruebas sensoriales
- Jefe de panel de cata, parámetros de actuación y control
- Formación orientada a las matrices alimentarias con las que trabaje la empreaa
Módulos profesionales
Calendario de admisión y matrícula (2023/2024)
PRIMER CURSO
Periodo ordinario
Fase de resultas
SEGUNDO CURSO
Requisitos de acceso
OTRAS TITULACIONES EQUIVALENTES A EFECTOS DE ACCESO
ACTIVIDADES REALIZADAS
CURSOS RELACIONADOS
Curso de «Técnicas de elaboración de bollería»
PROPUESTA DE CONTENIDOS
- Materias primas utilizadas en bollería
- Elaboraciones de bollería simple
- Elaboraciones de bollería hojaldrada
- Elaboraciones de bollería salada
Curso de «Análisis sensorial»
Durante este curso, los participantes aprenderán las técnicas y metodologías utilizadas para analizar y describir los aspectos sensoriales, como el sabor, aroma, textura y apariencia de los alimentos.
El objetivo principal de este curso es proporcionar a los participantes las herramientas y habilidades necesarias para llevar a cabo evaluaciones sensoriales objetivas y consistentes. Se explorarán los fundamentos científicos del análisis sensorial, incluyendo los principios de percepción sensorial, los umbrales de detección y los métodos de prueba utilizados en la industria alimentaria.
Durante el curso, se abordarán temas como la selección y entrenamiento de paneles sensoriales, la elección de muestras representativas, la aplicación de pruebas discriminativas y descriptivas, y la interpretación de los resultados obtenidos. Además, se profundizará en la influencia de factores como la cultura, el contexto y las preferencias individuales en la percepción sensorial.
PROPUESTA DE CONTENIDOS
- Introducción al análisis sensorial
- Tipos de pruebas
- Tipos de catadores
- Aplicaciones del análisis sensorial
- La formación se centrata en los productos que defina la empresa.
- Cata de pan
- Cata de vino
- Cata de agua
- Cata de aceite
- Otros productos
Curso de «Control de calidad»
Programa estandar del curso de control de calidad impartido por el CETECE
PROPUESTA DE CONTENIDOS
- Introducción al control de calidad
- La calidad higiénica en la industria alimentaria
- Los sistemas de gestión de la calidad.
- Desarrollo de los sistemas de calidad y seguridad alimentaria que determine la empresa