Curso de «Entrenamiento panel de catadores»

Formación empresarial

Modalidad: Presencial

Gestor del curso: CETECE

Duración: 50 h.

Horario: 9:00 a 14:00

Plazas: Limitadas

Lugar de impartición: Instalaciones de CETECE

PARA MÁS INFORMACIÓN

Ana Garcinuño Prados

Directora de I+D+i

agarcinuno@cetece.org
979165327

PROCEDIMIENTO Y DOCUMENTOS OFICIALES DE ADMISIÓN Y MATRÍCULA

PROPUESTA DE CONTENIDOS

  • Introducción al análisis sensorial
  • El hombre como instrumento de medida
  • Tipos de pruebas para el entrenamiento de catadores
  • Interpretación de resultados de las pruebas sensoriales
  • Jefe de panel de cata, parámetros de actuación y control
  • Formación orientada a las matrices alimentarias con las que trabaje la empreaa

Desarrollar los criterios para la formación de un panel de cata así como la interpretación de las pruebas a realizar

Módulos profesionales

Calendario de admisión y matrícula (2023/2024)

PRIMER CURSO

Periodo ordinario

Fase de resultas

SEGUNDO CURSO

Requisitos de acceso

OTRAS TITULACIONES EQUIVALENTES A EFECTOS DE ACCESO

ACTIVIDADES REALIZADAS

CURSOS RELACIONADOS

Curso de «Etiquetado de alimentos»

PROPUESTA DE CONTENIDOS

  • Etiquetado general de alimentos.
  • Particularidades del Reglamento 1169/2011
  • Etiquetado de alimentos funcionales.
  • Ejemplos prácticos.
Más información

Curso de «Análisis sensorial»

Durante este curso, los participantes aprenderán las técnicas y metodologías utilizadas para analizar y describir los aspectos sensoriales, como el sabor, aroma, textura y apariencia de los alimentos.

El objetivo principal de este curso es proporcionar a los participantes las herramientas y habilidades necesarias para llevar a cabo evaluaciones sensoriales objetivas y consistentes. Se explorarán los fundamentos científicos del análisis sensorial, incluyendo los principios de percepción sensorial, los umbrales de detección y los métodos de prueba utilizados en la industria alimentaria.

Durante el curso, se abordarán temas como la selección y entrenamiento de paneles sensoriales, la elección de muestras representativas, la aplicación de pruebas discriminativas y descriptivas, y la interpretación de los resultados obtenidos. Además, se profundizará en la influencia de factores como la cultura, el contexto y las preferencias individuales en la percepción sensorial.

PROPUESTA DE CONTENIDOS

  • Introducción al análisis sensorial
  • Tipos de pruebas
  • Tipos de catadores
  • Aplicaciones del análisis sensorial
  • La formación se centrata en los productos que defina la empresa.
    • Cata de pan
    • Cata de vino
    • Cata de agua
    • Cata de aceite
    • Otros productos
Más información

Curso de «Materias primas en panadería»

PROPUESTA DE CONTENIDOS

  • La harina
  • Levaduras
  • Azúcar
  • Leche y otros productos lácteos
  • Huevo y ovoproductos
  • Grasas
  • Agua y sal
  • Aditivos y coadyuvantes alimentarios
  • Cacao y chocolate
  • Otras materias primas
Más información