por admin | Ago 17, 2023
Proceso de elaboración: Poner todos los ingredientes en un recipiente, el eneldo fresco picado muy fino. Pasar por el turmix y mezclar. Dejar reposar la mezcla unas horas. Extender una porción de masa muy fina sobre silpat. Cocer a 225º C Se pueden hacer sobre sartén...
por admin | Ago 17, 2023
Elaboración: Poner a hervir en un cazo el agua, la mantequilla, y la sal. Cuando el conjunto rompa a hervir añadir el total de la harina, remover con pala hasta formar un conjunto homogéneo que se desprenda de las paredes del cazo. Desconectar el cazo, pasar la masa...
por admin | Ago 17, 2023
Elaboración: Colocar el agua y el huevo en el perol de la batidora, junto a la sal, el azúcar, mezclar hasta deshacer. Cortar la mantequilla en dados pequeños y ponerla en frío. Incorporar la harina, y la mantequilla, amasar a velocidad lenta. No amasar en exceso,...
por admin | Ago 17, 2023
Elaboración: Mezclar la margarina de laminar con la harina de fuerza, formar un cuadrado no muy alto, colocarlo sobre papel y ponerlo en el refrigerador. Amasar la harina floja, la sal y el agua hasta formar una masa homogénea. Introducir la grasa dentro de la masa y...
por admin | Ago 17, 2023
Elaboración: Amasar todos los ingredientes y realizar un empaste, cubrir la mantequilla o margarina y practicar 4 pliegues sencillos. Elaboración de las piezas Una vez a punto la masa de las napolitanas Estiramos la masa hasta un grosor de ± 2 ó 3 mm. formando un...
