Curso de «Procesos de galletería»
PROCEDIMIENTO Y DOCUMENTOS OFICIALES DE ADMISIÓN Y MATRÍCULA
PROPUESTA DE CONTENIDOS
- Materias primas utilizadas en galletería
- Amasado
- Formado
- Horneado
- Procesos secundarios
- Envasados
- Defectos en galletería
- Elaboración de distintos tipos de galletas
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Módulos profesionales
Calendario de admisión y matrícula (2023/2024)
PRIMER CURSO
Periodo ordinario
Fase de resultas
SEGUNDO CURSO
Requisitos de acceso
OTRAS TITULACIONES EQUIVALENTES A EFECTOS DE ACCESO
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ACTIVIDADES REALIZADAS
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Curso de «Estudios de vida útil de alimentos»
CONTENIDOS
- Introducción al concepto de vida útil, fecha de consumo preferente, fecha de caducidad.
- Técnicas para ampliar la vida útil de un producto
- Metodologías para la estimación de la vida útil
- Principales parámetros de control.
- Importancia del análisis sensorial en los estudios de vida útil.
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Curso de «Técnicas de elaboración de pastelería»
PROPUESTAS DE CONTENIDOS
- Materias primas utilizadas en pastelería
- Elaboración de masas de hojaldre
- Elaboración de masas azucaradas
- Elaboración de masas batidas
- Elaboración de masas escaldadas
- Elaboración de baños y rellenos
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Curso de «Técnicas de elaboración de panadería»
PROPUESTA DE CONTENIDOS
- Materias primas utilizadas en panadería
- Masas madre
- Amasado
- Preparación de las piezas
- Fermentación
- Horneado
- Defectos del pan
- Elaboraciones básicas de panadería
- Elaboraciones especiales de panadería