Curso de «Materias primas en panadería»

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PROPUESTA DE CONTENIDOS La harina Levaduras Azúcar Leche y otros productos lácteos Huevo y ovoproductos Grasas Agua y sal Aditivos y coadyuvantes alimentarios Cacao y chocolate Otras materias...
Curso de «Masas madre en panadería»

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PROPUESTAS DE CONTENIDOS Los contenidos se exponen de forma teórica y practica Elaboración de masas madre naturales Características de las masas madres naturales . Elaboración de diversos panes utilizando distintos tipos de masa...
Curso de «Etiquetado de alimentos»

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PROPUESTA DE CONTENIDOS Etiquetado general de alimentos. Particularidades del Reglamento 1169/2011 Etiquetado de alimentos funcionales. Ejemplos prácticos.
Curso de «Masas madre en panadería»

Curso de «Estudios de vida útil de alimentos»

CONTENIDOS Introducción al concepto de vida útil, fecha de consumo preferente, fecha de caducidad. Técnicas para ampliar la vida útil de un producto Metodologías para la estimación de la vida útil Principales parámetros de control. Importancia del análisis sensorial...
Curso de «Entrenamiento panel de catadores»

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PROPUESTA DE CONTENIDOS Introducción al análisis sensorial El hombre como instrumento de medida Tipos de pruebas para el entrenamiento de catadores Interpretación de resultados de las pruebas sensoriales Jefe de panel de cata, parámetros de actuación y control...